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廚師不是人!3家由機器人操刀的科技美食!

作者:謝佩岑 │ 2019/06/02 │ 攝影師:陳家偉

當AI智慧逐漸走進日常,不只無人旅店正夯,連每日必須的美食也有機器人代勞,當廚師這項工作不再是人類操刀,究竟這些機器人餐廳,是如何端出口感絕佳的科技美食呢?

iROBOT機器人牛肉麵館
不只是話題的一條龍機器人餐廳




▲牛肉拉麵149元/由機器手臂烹煮的牛肉拉麵,肉質軟嫩,與人力製成口感並無差異。

全台第1間「一條龍式的機器人餐廳」,自門口機台連線點餐、付款後,便會將點餐資訊傳遞至機器人,接著店內的機械手臂開始運作,將麵放入滾水中加熱、拿碗、再將麵取出、灌注熱湯加上蔥花,原由人力製作的所有流程,在iROBOT中全由機器人代勞。



創業者曾偉峰有感於目前餐飲業困境之一就是人力,便以此店為模範教學店,並非只想以科技化做為吸睛話題,而是期許未來能夠透過機器取代人力,將融合台灣在地特色的眷村代表美食牛肉麵,以科技餐飲業新概念,一舉躍上國際舞台。



DATA
地址:台北市松山區興安街212號
電話:0928-130-280
營業時間:11:30~14:00、17:00~20:00
公休:無
交通:搭台北捷運在「南京復興站」下車,自7號出口出站,走路7分鐘。
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波比機器人餐廳
創作鬼才的AI新創點




創作鬼才范可欽在公館商區打造一家由AI人工智慧機器人掌廚的餐廳。機器人BOBE原是工廠的生產線裝配員,經過訓練以及設定,現職就是位可以炒飯、炒菜,還能進化到煎牛排、豬排的廚師。

▲波比機器人炒飯套餐120元/採用花東米,粒粒分明,融入新鮮蔬菜、培根提味,且不放味精香料,套餐附味噌湯。

范可欽說:「BOBE沒有人類的情緒起伏,只要教好廚藝,就不會有人為疏失,無論煮幾次味道都是相同的。」以餐廳為AI新創點,未來也將透過機器人延伸至表演產業。

▲厚切牛排套餐290元/非重組肉的整塊牛排,以低溫分子料理烹調,5.5分熟鎖住肉汁,再以鹽、胡椒調味,完整保留肉質原味。

DATA
地址:台北市中正區羅斯福路四段52巷16弄1號
電話:(02)2366-0306
營業時間:11:30~21:00
公休:一
交通:搭台北捷運在「公館站」下車,自4號出口出站,馬上到。
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勝十蘭
40 秒打造1碗拉麵的祕訣




來到南陽街的勝十蘭,與一般餐廳無異的用餐環境中,卻擁有40 秒就能端出1碗拉麵的撇步。



走進廚房內不見鍋爐設備,唯有數台AI蒸煮機器人,將煮過再冷凍的麵條放入特製不燙手的拉麵碗中,以掃QRCODE的方式,讓機器人透過蒸氣高溫加熱,40秒後就能端出如廚師自製般完美的拉麵。AI蒸煮機器人帶來的不只是美味,還有節省下的人力。

▲赤炎地獄味噌150元(右)/選用精心發酵過的紅味噌,打造微辣新口感。勝十蘭招牌豚骨120元(左)/高CP值的價格,即是節省人力的呈現。

DATA
地址:台北市中正區南陽街13-2號
電話:(02)2370-4321
營業時間:11:00~20:30
公休:無
交通:搭台北捷運在「台北車站」下車,自M6出口出站,馬上到。
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