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不只有人情味!3家新派豬腳專賣,吃出專屬的時尚與品味!

作者:謝佩岑 │ Taipei Walker 260期 │ 2018/12/04 │ 攝影師:陳家偉

在台灣庶民美食中,豬腳絕對是傳統美味中不可或缺的主角之一!近來台北正崛起一股新派豬腳風潮,不同於印象中,總是坐在路邊小吃攤飽肚一番,而是將傳承的味蕾融入時尚、文青空間,在講究的氛圍中,再度體會用心的感動。




灶紅了 D.KA BUN-台灣老牌知高飯
街邊美食進軍國際的第一步



來自三重溪尾街的在地美食「玉知高華知高飯」,累積近40年好口碑,2018年攜手兆紅國際集團,在負責人林致兵巧手推動下,成功變身新潮、又不失原味的二代品牌店。



林致兵首次品嚐三重老店的知高飯就上癮,與創始人莊玉華一拍即合,在獲取莊玉華的信任與授權後,帶著這股老滋味走出三重,選在永康商圈展開一場「世代交替」的味蕾延續,採用黃銅的空間與餐具,展現出新生時尚感,當知高飯上桌、打開黃銅蓋的那一刻,更能感受不變的初衷。


▲玉華知高飯150元/傳授自老店超過10種中藥調製的獨家醬汁,以及慢火燉煮的Q彈溫體黑豬肉,無論質量或份量都禁得起挑戰。


▲豬腳魯肉飯180元/套餐/毫不馬虎的擺盤,附上小菜、味噌湯,是林致兵一試上癮大力推薦的組合。


▲大爆料150元(右)/以高麗菜底提甜的湯頭上,大器置上12顆蛤蜊與半條虱目魚肚。厚切豬五花炸蛋飯230元(左)/近期打造的全新台式丼飯,滿滿的厚切豬五花不只畫面吸睛,大份量口感更是讓人欲罷不能。

DATA
地址:台北市大安區永康街6巷13號
電話:(02)2358-2268
時間:11:00~21:00
公休:無
刷卡:可
席位:60席
服務費:無服務費
交通:搭台北捷運在「東門站」下車,自5號出口出站,馬上到。
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延壽豬腳 專門店
隱身住宅區的低調文青味



主理人是來自台中的Yu,從小看著家人賣豬腳飯,在歷經北漂又返鄉後的人生轉折點,決定帶著家中傳承的古味北上,改以清新風格賣起台味豬腳,與台中在地東泉辣椒醬、蔘藥行合作佐入餐點中,延續連結著家鄉美味。



Yu認為豬腳在台灣喜事中扮演重要角色,因此推出延壽超值組合,希望呈現出不只有視覺上的美感,而是在地真心的滋味。


▲延壽超值組合180元/限量供應,附台式小缽、以新鮮蘋果醃漬的開味解膩小品、青草茶,湯底融入當歸、時蔬,打造合適季節的清燉白湯豬腳,湯頭清爽具養生感。


▲瓜子肉飯50元(前)/延續台中老家的菜單,再微調而成的經典小食。延壽好飲40元(後)/和台中百年蔘藥行合作,所特製調配的青草茶,可續杯。手工鴨米血60元(右)/散發清淡藥膳香。

DATA
地址:台北市松山區延壽街143-1號
電話:(02)2760-2360
時間:11:30~21:00(LO20:30)
公休:無
刷卡:不可
席位:25席
服務費:無服務費
交通:搭台北捷運在「南京三民站」下車,自1號出口出站,走路9分鐘。
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伊宛面
好食材讓優雅品味再升級



曾經主跑美食線的米兒,從工作中累積許多對於「吃」的品味,加上從小家中便有畜養,讓米兒深諳豬肉每個部位所能呈現出的口感為何,並自創網購平台販售自製滷豬腳,在漸獲好評之時與團膳公司合作,將豬腳融入在「伊宛面」這家店中,堅持不計成本、以好食材打造出豬腳好吃的秘訣,難怪甫開不久,一到用餐時間總吸引人潮前往。



▲絕代双腳麵320元/將黑毛豬腳滷到熟透,雙筷一下即分離,一旁附上港點、自製小菜、甜食、茶飲,套餐模式也提升整體質感。


▲絕代銷魂飯180元/將豬腳滷汁長糯米中,每一口都能嚐到來自黑毛豬肉的肉質,一旁附有鮮蝦、肉鬆、香腸等經典台灣美食。

DATA
地址:台北市松山區健康路214號
電話:(02)2760-7183 
時間:11:30~14:30、17:30~21:30
公休:無
刷卡:不可
席位:36席
服務費:無服務費
交通:搭台北捷運在「南京三民站」下車,自1號出口出站,走路7分鐘。
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